米饭一直是亚洲人的主食,最受欢迎的还是白米饭。感谢 NTUC 为新父母赠送的 Good Start Bundle,我得到了一袋免费的 5 公斤糙米。我是吃白米长大的,最初对尝试糙米持怀疑态度。毕竟,我的父母一直说它又硬又粗糙,没有味道,总之,让人倒胃口。
这是一个非常激烈的评论,作为一个叛逆的孩子,我必须亲自品尝一下。免费袋子是糙米,当我说它们味道很好时,我不是在开玩笑!那是我开始四处挖掘的时候,试图理解为什么糙米更健康,让我们试着找出更多:
4种不同类型的米饭
1) 白米饭
它是什么:白米是去除了稻壳外层的米。由于去除了它,白米比其他品种的营养成分更少,更具体地说是铁和纤维含量。
营养成分:100g 熟白米含蛋白质2.7g,膳食纤维0.4g , 130kCal。由于需求和供应量大,白米的价格最便宜,这就是为什么它最常吃的原因。
2) 糙米
它是什么:糙米被认为是全麦米,因为它只去除了外壳。外层实际上使它有嚼劲并具有坚果味。
营养成分:100克糙米含蛋白质2.6克、膳食纤维1.8克、111大卡热量。镁含量高,硫胺素、铁和锌含量高。就血糖指数 (GI) 而言,糙米的吸收率低于白米,这意味着与白米相比,糙米能让您在更长时间内保持饱腹感。
3) 黑米
它是什么:与糙米和白米相比,黑米是一种完全不同的大米。它具有独特的坚果和泥土味,而且比白米需要更长的时间来烹调。在旧时的明朝,黑米只是皇帝才吃的,以保长寿和身体健康。
营养成分:100克白米含蛋白质9.1克、膳食纤维4.7克、111大卡。黑米的GI较低,所以很适合糖尿病人和正在节食的人食用。黑米之所以呈黑色,是因为稻壳中含有大量花青素,而且它惊人地提供了额外剂量的抗氧化剂维生素 E。
4) 红米饭
它是什么:红米之所以具有独特的颜色,是因为其中含有额外的花青素,具有抗氧化作用。它的花青素含量较低,因此呈红色而不是黑色。
营养成分:100克白米含有7克蛋白质、2克膳食纤维、80大卡热量。与白米相比,红米和黑米的营养成分均较高,但由于价格较高且供应较少,人们通常用糙米代替白米。
短粒米、中粒米、长粒米
我们通常吃长粒米,来自泰国的茉莉香米,但还有其他不同类型的米!水稻品种在煮熟时通过长宽比来区分。长粒米细而长,而短粒米又短又宽。
长粒包括印度香米和茉莉香米。它们结实、独特的谷物非常适合亚洲菜肴和炒饭。
中等谷物包括 Arborio 和 Valencia,通常用于西班牙海鲜饭和意大利调味饭。它们倾向于更耐嚼但仍然坚硬的质地。
短粒包括寿司、糯米和珍珠米。它们更柔软,会产生粘稠的质地。
我们的身体消化长谷物的速度确实比短谷物慢。所以一般来说,越长的谷物,其GI越低,越利于减肥。
结论:哪个最健康?
糙米和黑米是最好的,因为它们提供最多的膳食纤维,让我们更长时间保持饱腹感和满足感,并帮助我们的消化系统。但是,如果您正在寻找抗氧化剂,黑米和红米会更好。
我们通常吃长粒米饭,这比吃寿司米饭要好。因此,长粒糙米是降低患糖尿病风险的最理想选择。
如果你不喜欢糙米,你不会是唯一一个,最好的方法是混合白米一起吃。然而,他们在不同的时间做饭,所以你可能想先煮糙米或黑米。对于大米替代品,您可以将藜麦作为您的日常淀粉含量。
藜麦与大米
它是什么: 藜麦像谷物一样被食用,但它们实际上是种子。因为它们是种子,所以它们富含蛋白质,膳食纤维比糙米高。它也不含麸质。
营养成分:100克藜麦含蛋白质4.4克、膳食纤维2.8克、120大卡热量。与糙米相比,它的铁含量是糙米的 4 倍,还有许多其他营养物质,如磷、钾、锌和叶酸。
这对我意味着什么
不用说,在我看来,我已经改吃糙米了,它们的味道一样,而且更健康!我的家人同意我的看法,但我仍在努力说服我的父母尝试。一辈子只吃白饭,虽然很辛苦,但为了他们的健康,我不会放弃!
由于每天都有藜麦储备,我们也开始经常食用藜麦来代替米饭。它们的味道很特别,与糙米相比绝对不难接受。今天尝试一些,记住,你就是你吃的东西!